蘋果不簽名指的是在蘋果設備上安裝未經過蘋果官方認證的應用程序，通常被稱為越獄或破解。在蘋果設備上安裝未經過蘋果官方認證的應用程序會存在安全隱患，因此蘋果一直禁止用戶安裝未經過認證的應用程序。但是，在